标准号：GB/T 20712-2022
标准名称：火腿肠质量通则
发布日期：2022-12-30
实施日期：2024-07-01
代替标准：GB/T 20712-2006
批发部门：中国商业联合会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
起草单位：河南双汇投资发展股份有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、福建省力诚食品有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、中国商业联合会、金磨坊食品有限公司、江南大学、河南安井食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、莱阳市检验检测中心、厦门银祥集团有限公司、味斯美食品科技（安吉）有限公司、广东万田检测股份有限公司、成都希望食品有限公司、江苏雨润肉食品有限公司、浙江渔福食品有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、中国肉类食品综合研究中心、浙江鱼极食品有限公司、合肥工业大学、金华金年火腿有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、青岛骨里香实业有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、广州皇上皇集团股份有限公司、谱尼测试集团吉林有限公司
起草人：马相杰、赵冰、亚本勤、倪来学、郑佳妮、张颖利、姜勇、王伟、张春、厉建军、肖伟、罗光辉、王兆明、王俊坤、陈楚锐、胡志高、倪秀亲、张志刚、黄迪、范吉刚、刘振宇、陈松、李超、何长太、曹新桥、石岭、蒋贤广、刘君、鲁振、王乐、朱翠、范大明、王伟强、庄沛锐、马永富、刘波、费红军、蔚盛超、王侠文、宋敬宁
本文件规定了火腿肠的产品分类、原辅料、投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存及运输的要求，描述了检验方法。
本文件适用于火腿肠产品的生产、检验和销售。
