标准号：GB/T 19855-2023
标准名称：月饼质量通则
发布日期：2023-09-07
实施日期：2024-04-01
代替标准：GB/T 19855-2015
批发部门：中国商业联合会
归口单位：全国焙烤制品标准化技术委员会
起草单位：咀香园健康食品（中山）有限公司、中国商业联合会、东莞市华美食品有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、深圳市幸福商城科技股份有限公司、东莞荣华饼家有限公司、北京味多美食品有限责任公司、北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司、星巴克企业管理（中国）有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、浙江五味和食品有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、广东省传稻食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、广州市锦华食品有限公司、奥夫食品股份有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、辽宁康福食品有限责任公司、江苏欧凯包装科技有限公司、四川南台月食品有限公司、深圳市麦轩食品有限公司、深圳市何盛伟食品有限公司、武汉扬子江食品工业园有限公司、运城市福同惠食品有限公司、东莞市欣荣天丽科技实业有限公司、杭州思味王食品有限公司、海南佳宁娜食品有限公司、四川省轻工业研究设计院有限公司、广电计量检测集团股份有限公司、上海微谱检测认证有限公司、广东省外语艺术职业学院、中国食品工业协会、武汉食品工业协会、广州检验检测认证集团有限公司、上海市质量监督检验技术研究院、中山市食品学会、河南省产品质量检验技术研究院、广州酒家集团利口福食品有限公司、广东金九饼业有限公司、中山市日威食品有限公司、中山市百威食品有限公司、顺南食品（惠州）有限公司、苏州稻香村食品有限公司、北京好利来工贸有限公司、麦瑞生（北京）食品有限公司、杏花楼食品餐饮股份有限公司、上海怡斯宝特面包工业有限公司、杭州知味观食品有限公司、广州永业食品有限公司、太原双合成食品有限公司、广东荣诚食品有限公司、广州市珠江饼业食品有限公司、澳门姜植兴食品有限公司、福建复茂食品有限公司、长春中之杰食品有限公司、麦趣尔集团股份有限公司、米旗食品股份有限公司、广东日美食品有限公司、深圳市品佳品食品发展有限公司、深圳市尚杰食品技术有限公司、陕西心特软食品有限责任公司、浙江冠素堂食品有限公司、福建省奇滋美食品有限公司、南通麒麟阁食品厂、南京金陵人家食品有限公司、利诚检测认证集团股份有限公司、谱尼测试科技（天津）有限公司、深圳信测标准技术服务有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、全联烘焙业公会、广州质量监督检测研究院、南京市食品药品监督检验院、济宁海关综合技术服务中心、天津市食品安全检测技术研究院
起草人：张丽君、张延杰、郑日康、袁旭培、孙鹏、黄勇、艾满、王雪荣、曾金宏、夏树华、贡照明、陈召桂、许兰女、郑元锋、刘维雄、梁展韬、陈克华、陈军、王福胜、丁伟、冯岩、张柯、黄伟国、刘思、解领权、刘跃、林秋华、王建清、章玉和、李玉宝、李建慧、高志斌、许映花、张九魁、魏萍、冼燕萍、彭亚锋、倪永付、刘燕、玉剑、孙金生、胡罗松、刘振宇、罗紫明、翁坤昌、刘家祥、刘立中、刘国军、牛雪栋、徐刚、张劭纬、赵春进、冯纬、孙翘、周发茂、陈龙飞、张志胜、郭旭、曹卫平、李刚、刘皓祎、曹智星、庄流创、曾祥平、梅红运、潘春飞、樊先荣、段昊翔、铎南威、孟嫚、王海鸣、郭超奇、范明志、张辉、康黎娜、曾绮莹、凌睿、胡志高、张洁、张朝霞、鲁振
本文件给出了月饼的产品分类，规定了月饼的原辅料、饼皮及馅料、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存，描述了月饼的试验方法。
本文件适用于所有在食品名称中带有“月饼”字样产品的生产、检验和销售。
