标准号：GB/T 26940-2023
标准名称：牡蛎干
发布日期：2023-12-28
实施日期：2024-07-01
代替标准：GB/T 26940-2011
批发部门：农业农村部
归口单位：全国水产标准化技术委员会
起草单位：广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、广东省湛江市质量计量监督检测所、广东海洋大学、漳州市美丽家香食品股份有限公司、湛江市标准化协会、湛江市食品药品检验所、广东大神食品集团有限公司、福建省水产研究所、青岛市粮油质量检测和军队粮油供应中心
起草人：章建设、罗史南、刘文侠、孔冬伟、邓旗、林海生、陈日檬、苏永昌、赖明威、叶梓颖、田迎新、朱珊、黄和、雷晓凌、高平、付光中、朱国萍、伍彬、郑弘业、陈元林、刘淑集、林建生、刁兴旺、谭惠仁、黄国方、廖建萌、陈蕾、陈关胜
本文件规定了牡蛎干的原辅料、产品规格、感官、理化指标和净含量要求，描述了相关的试验方法，给出了检验规则，并对标识、包装、运输和贮存要求做出了规定。
本文件适用于以活牡蛎（Ostrea spp.）为原料，经取肉、清洗、蒸煮或不蒸煮、干燥、分选等主要工序制成的牡蛎干。