标准号：GB 5009.243-2016
标准名称：食品安全国家标准 高温烹调食品中杂环胺类物质的测定
发布时间：2016-08-31
实施时间：2017-03-01
本标准规定了高温烹调食品中2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-F]喹啉(MEIQ),2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-F]喹啉(MEIQX),2-氨基-3,4,8-三甲基咪唑并[4,5-F]喹啉(4,8-DIMEIQX),2-氨基-3,7,8-三甲基咪唑并[4,5-F]喹啉(7,8-DIMEIQX),2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-B]吡啶(PHIP)等杂环胺的液相色谱-质谱/质谱测定方法。本标准适用于烤鱼、烤肉及其制品中MEIQ、MEIQX、4,8-DIMEIQX、7,8-DIMEIQX、PHIP的测定。
