标准号：GB 13102-2010
标准名称：食品安全国家标准 炼乳
发布时间：2010-03-26
实施时间：2010-6-1
发布部门：中华人民共和国卫生部
本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。
《食品安全国家标准 炼乳》与GB 13102-2005相比，主要变化如下：
——标准名称改为《炼乳》；
——修改了“范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——修改了“感官要求”；
——删除了杂质度指标；
——增加了水分指标；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——删除了志贺氏菌指标；
——增加了对营养强化剂的要求。
《食品安全国家标准 炼乳》所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 13102-1991、GB 13102 2005。
