标准号：GB/T 5510-2024
标准名称：粮油检验 谷物及制品脂肪酸值的测定
发布日期：2024-09-29
实施日期：2025-04-01
代替标准：GB/T 5510-2011
批发部门：国家粮食和储备局
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
起草单位：国家粮食和物资储备局标准质量中心、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、湖北省粮油食品质量监督检测中心、江苏省粮油质量监测中心、四川省粮食质量监测中心、山西粮食质量监测中心、文山州粮油产品质量监督检验站、曲靖市粮油产品质量监督检验站、昆明市粮油饲料产品质量检验中心、中储粮成都储藏研究院有限公司、黑龙江省粮食质量安全监测和技术中心、浙江省粮油产品质量检验中心、贵州省粮油产品质量监督检验站、楚雄州粮油产品质量监督检验站、红河哈尼族彝族自治州粮油质量监测所、玉溪市粮食质量监测中心
起草人：徐广超、尚艳娥、熊宁、徐春峰、杨军、蒋雁、尹艳梅、王丽娟、彭昕、陈云良、李维香、董德良、莫晓嵩、赵美凤、张继光、吕世懂、徐军、赵应娥、宋明雄、石恒
本文件描述了测定谷物及制品中脂肪酸值手工滴定法、自动电位滴定仪法、自动光度滴定仪法和自动图像分析滴定仪法四种方法。
本文件适用于稻谷等稻类谷物及其碾磨制品、小麦等麦类谷物及其碾磨制品、玉米等粗粮类谷物及其碾磨制品中脂肪酸值的测定。
本文件自动光度滴定仪法和自动图像分析滴定仪法不适用于红色、紫色、绿色、黑色等深颜色的谷物及其碾磨制品中脂肪酸值的测定。