标准号：GB 2731-1988
标准名称：火腿卫生标准
发布日期：1981-09-23
实施日期：1989-07-01
废止日期：2005-10-01
起草单位：浙江东阳县卫生防疫站
本标准规定了市售火腿的质量卫生要求。本标准适用于鲜猪肉后腿经过干腌、洗、晒、发酵（或不经洗、哂、发酵）加工制成的肉制品。
GB 2731-1988 火腿卫生标准
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