标准号：GB/T 35999.3-2018
标准名称：食品质量控制前提方案 第3部分：农场
发布日期：2018-03-15
实施日期：2018-10-01
批准发布部门：国家标准化管理委员会
归口单位：全国食品质量控制与管理标准化技术委员会
起草单位：中国标准化研究院、定西马铃薯研究所、湖北省国营龙感湖农场、内蒙古大学、内蒙古格瑞得马铃薯种业有限公司
起草人：刘文、杨丽、张若芳、李进福、戴岳、孙清华、李慧媛、王彦蓉、韩冰、段敏、刘鹏、李冬虎、李强、王家林、初侨、郝佳、张晓芳
GB/T 35999的本部分规定了建立、实施和保持前提方案（PRPs）的要求，用于保持环境卫生以及控制食品链内的食品安全危害。
注1：引言的最后一段提供了关于正确理解本部分的第5章、第6章和第7章的信息。
本部分适用于各种规模和复杂程度的农场生产组织（包括单个农场或农场组），旨在按照GB/T 22000-2006中7.2的规定实施前提方案。如果组织参考本部分，制定符合性自我声明或需获得食品安全管理体系认证时（例如有例外情况或执行了替代措施），则需证明其合理性并进行记录。
本部分适用于农作物种植（例如谷物、水果、蔬菜）、农场动物养殖（例如牛、家禽、猪、鱼）及其产品的处理（例如牛奶、鸡蛋）。本部分不适用于野生水果、蔬菜和蘑菇的采摘、钓鱼、打猎等非组织性的农业活动。
所有与农场相关的活动都包括在此范围内（例如未加工产品的分类、清洁、包装、农场饲料制作、农场范围内的运输）。本部分不适用于在农场房舍内执行的加工活动（例如加热、烟熏、腌制、熟化、发酵、干燥、卤制、提取、挤压等）。本部分也不适用于被运送至农场或者从农场运出的产品或动物。
注2：若需要食品链下游的前提方案，将通过本系列标准涵盖，例如，通过ISO/TS 22002-1涵盖加工前提方案。
根据规模、产品类型、生产方式、地理和生物环境、相关法律法规要求的不同，农场操作具有多样性。因此，组织之间前提方案的需求、强度和特性存在差异。已确定的前提方案也可能根据GB/T22000-2006中8.2所述的审核程序的结果而发生改变。本部分关注前提方案管理的要求，而具体前提方案的建立由标准的使用者负责。前提方案管理包括需求评估和措施选择。本部分列出的前提方案具体示例仅用于指导，其目的是实现生产安全可消费食品的总体目标。
旨在制定操作规范的组织，以及基于GB/T 22000-2006卖方／买方关系的组织，也可使用本部分。
