标准号：GB/T 19477-2018
标准名称：畜禽屠宰操作规程 牛
代替标准：GB/T 19477-2004
发布日期：2018-12-28
实施日期：2019-07-01
批准发布部门：农业农村部
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）、济宁兴隆食品机械制造有限公司、商务部流通产业促进中心
起草人：吴晗、高胜普、龚海岩、王敏、王传红、张新玲、尤华、周伟生、赵箭、王向宏、张朝明
本标准规定了牛屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。
本标准适用于牛屠宰厂(场)的屠宰操作。
