标准号：GB/T 40464-2021
标准名称：冷却肉加工技术要求
发布日期：2021-08-20
实施日期：2022-03-01
批准发布部门：农业农村部
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、南京农业大学、中国肉类食品综合研究中心、中国肉类协会、河南华英农业发展股份有限公司、蒙羊牧业股份有限公司、陕西蒲城大红门肉类食品有限公司、山东聊城东大食品有限公司、巴彦万润肉类加工有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、河南双汇投资发展股份有限公司、合肥工业大学、北京二商肉类食品集团有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、河南众品食业股份有限公司、厦门银祥集团有限公司
起草人：高胜普、张朝明、李春保、侯成立、王永林、陈伟、谌福昌、韩明山、孟凡场、张建林、邓运东、王玉海、张德权、周光宏、闵成军、徐宝才、邹昊、孟庆阳、胡兰英、刘钰杰、张志刚、许典
本文件规定了冷却肉的屠宰、冷却加工、包装、标识、贮存、运输、记录、追溯和召回等要求。
本文件适用于冷却肉生产的屠宰、冷却、分割等初加工。
