标准号：QB/T 4577-2013
标准名称：甜酒曲
发布日期：2013-12-31
实施日期：2014-07-01
本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属(Rhizopus sp.)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。
批准发布部门：工业和信息化部行业分类无
全国食品发酵标准化中心
起草单位：安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究院
起草人：陈蓉、张蔚