标准号：NY/T 4277-2023
标准名称：剁椒加工技术规程
发布日期：2023-02-17
实施日期：2023-06-01
本文件规定了剁椒的术语和定义、原辅料要求、半成品包装材料要求、生产环境要求、剁椒加工工艺流程、剁椒加工技术要点。
本文件适用于剁椒产品的加工，也适用于剁椒半成品的加工。
归口单位：农业农村部农产品加工标准化技术委员会
起草单位：湖南农业大学、中国农业大学、辣妹子食品股份有限公司、湖南坛坛香食品科技有限公司、湖南省火辣辣食品有限公司、贵三红食品有限公司
起草人：赵玲艳、邓放明、廖小军、王蓉蓉、蒋立文、秦丹、赵靓、廖明系、覃业优、胡德宜、胡广芬