标准号：NY/T 4351-2023
标准名称：大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物的测定 液相色谱-串联质谱法
发布日期：2023-04-11
实施日期：2023-08-01
本文件规定了大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物含量的液相色谱-串联质谱测定方法。
本文件适用于大蒜、蒜片及蒜粉中蒜氨酸、甲基蒜氨酸、YL谷氨酰-S甲基-L-半胱氨酸（GSMC）、Y谷氨酰-S烯丙基半胱氨酸（GSAC）、S甲基-L-半胱氨酸（SMC）、S烯丙基-L半胱氨酸（SAC）、S（反-1-丙烯基）-L半胱氨酸（SPC）含量的测定。
归口单位：农业农村部农产品营养标准专家委员会
起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、江苏徐淮地区徐州农业科学研究所、全国蔬菜感官与营养品质研发中心、山东寿光检测集团有限公司、山东寿光蔬菜种子检测有限公司、江苏福多美生物科技有限公司
起草人：翁瑞、钱永忠、刘平香、杨峰、樊继德、王仁杰、孙明、吴文广、程琳、张黎明、张燕、魏美甜