标准号：NY 5143-2002
标准名称：无公害食品 皮蛋
发布日期：2002-07-25
实施日期：2002-09-01
废止日期：2013-06-26
本标准规定了无公害食品皮蛋的适用范围、定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱和生石灰烧碱及食盐、茶叶等辅料配成的料液或料泥加工而成的无公害皮蛋。
批准发布部门：农业部行业分类农、林、牧、渔业
农业部
起草单位：农业部食品质量监督检验中心（武汉）、农业部肉及肉制品质量监督检验中心
起草人：胡定金、李书谦