T/YMCA T/YZPX-001- 董府宴制作技艺

标准号：T/YMCA T/YZPX-001-

标准名称：董府宴制作技艺

发布日期：2017-03-25

实施日期：2017-04-02

记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，规定了董府宴美食文化技艺的术语，主辅料要求及含量、制作方法。

本标准适用于董府宴。

批发部门：扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位：扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店

起草人：黄万祺、王镇、邱杨毅、施志棠、嵇步春、韩勇、沙仙虎、李林财、徐润群、张生军。