T/YMCA T/YZPX-002- 邵伯龙虾制作技艺

标准号：T/YMCA T/YZPX-002-

标准名称：邵伯龙虾制作技艺

发布日期：2017-03-25

实施日期：2017-04-02

规定了邵伯龙虾制作技艺的术语、分类、制作方法。

本标准适用于以邵伯龙虾为主要主料的即烹即食的菜肴。

批发部门：扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位：扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店

起草人：王镇、黄万祺、李林财、韩勇、邱杨毅、施志棠、嵇步春。