标准号：T/NTCYHY 002.1-2017
标准名称：南通十佳名菜制作技艺跳文蛤
发布日期：2017-12-22
实施日期：2017-12-22
本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。
批发部门：南通市饭店与餐饮业商会（协会）
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
起草人：巫乃宗、陈小林、赵福建、江卫东、孙勇、沈文华、秦强
T/NTCYHY 002.1-2017 南通十佳名菜制作技艺跳文蛤
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