标准号：T/CZSPTXH 003-2018
标准名称：3、潮州菜 牛肉面(汤)烹饪工艺规范
发布日期：2018-08-20
实施日期：2018-08-20
本标准规定了潮州菜 牛肉面(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 牛肉面(汤)。
批发部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
起草人：吴梓青、方树光、郑著阳、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷
T/CZSPTXH 003-2018 3、潮州菜 牛肉面(汤)烹饪工艺规范
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