T/CZSPTXH 005-2018 5、潮州菜 猪肉米粉(汤)烹饪工艺规范

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标准号:T/CZSPTXH 005-2018

标准名称:5、潮州菜 猪肉米粉(汤)烹饪工艺规范

发布日期:2018-08-21

实施日期:2018-08-21

本标准规定了潮州菜 猪肉米粉(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 猪肉米粉(汤)。

批发部门:潮州市烹调协会

起草单位:潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

起草人:吴梓青、方树光、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷

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