T/CZSPTXH 014-2018 潮州菜 炊麒麟鱼烹饪工艺规范

标准号：T/CZSPTXH 014-2018

标准名称：潮州菜 炊麒麟鱼烹饪工艺规范

发布日期：2018-09-15

实施日期：2018-09-15

本标准规定了潮州菜 炊麒麟鱼烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 炊麒麟鱼。

批发部门：潮州市烹调协会

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。

起草人：吴梓青、蓝照华、陈茂渠、林文孝、方树光、蔡健武、林泽士。