标准号：T/CZSPTXH 042-2018
标准名称：潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范
发布日期：2018-09-15
实施日期：2018-09-15
本标准规定了潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 清醉竹笙。
批发部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。
起草人：吴梓青、卢华、林泽士。
T/CZSPTXH 042-2018 潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范
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