T/CZSPTXH 048-2018 潮州菜 炆酿黄瓜烹饪工艺规范

标准号：T/CZSPTXH 048-2018

标准名称：潮州菜 炆酿黄瓜烹饪工艺规范

发布日期：2018-09-15

实施日期：2018-09-15

本标准规定了潮州菜 炆酿黄瓜烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 炆酿黄瓜。

批发部门：潮州市烹调协会

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。

起草人：吴梓青、蓝照华、陈茂渠、林文孝、方树光、郑著阳、陈俊生、蔡伟群、蔡健武、李承瑜。