标准号：T/BJSCYHYXH 002-2019
标准名称：白汁河豚烹饪技术规范
发布日期：2019-09-23
实施日期：2019-10-01
本标准规定了白汁河豚的术语和定义，原辅材料和要求，烹饪器具，制作工艺，装盘成型，食用方式及质量要求。
批发部门：北京市餐饮行业协会
起草单位：北京市餐饮行业协会团体标准专业委员会
起草人：汤庆顺、段然、洛扬、贺保贵、孙振华、安少宁、杨紫苏、王春平
T/BJSCYHYXH 002-2019 白汁河豚烹饪技术规范
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