标准号：T/GDMZCX 023-2019
标准名称：客家菜 凤凰投胎(猪肚包鸡)烹饪工艺规范
发布日期：2019-10-30
实施日期：2019-11-30
本标准规定了客家菜 凤凰投胎(猪肚包鸡)烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、
制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 凤凰投胎(猪肚包鸡)。
批发部门：梅州市餐饮行业协会
起草单位：梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
起草人：陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春