标准号：T/GDMZCX 026-2019
标准名称：古法盐焗鸡烹饪工艺规范
发布日期：2019-10-30
实施日期：2019-11-30
本标准规定了客家菜 古法盐焗鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、
盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 古法盐焗鸡。
批发部门：梅州市餐饮行业协会
起草单位：梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
起草人：陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
T/GDMZCX 026-2019 古法盐焗鸡烹饪工艺规范
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