T/NTCYHY 002.6-2018 南通十佳名菜制作技艺蛙式黄鱼

标准号：T/NTCYHY 002.6-2018

标准名称：南通十佳名菜制作技艺蛙式黄鱼

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

本标准规定了蛙式黄鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。

本标准适用于蛙式黄鱼的制作、加工。

批发部门：南通市饭店与餐饮业商会（协会）

起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。

起草人：巫乃宗、孙勇、赵福建、钱红娟、沈文华、杨益根。