T/NTCYHY 003.5-2018 南通十佳古典菜制作技艺芙蓉蜇皮

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标准号:T/NTCYHY 003.5-2018

标准名称:南通十佳古典菜制作技艺芙蓉蜇皮

发布日期:2018-12-28

实施日期:2018-12-28

本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。

本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工。

批发部门:南通市饭店与餐饮业商会(协会)

起草单位:南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。

起草人:巫乃宗、孙勇、杨益根、钱红娟、陈小林、张敏、赵福建。

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