标准号：T/ZSAPPMA 01-2020
标准名称：舟山三疣梭子蟹液氮速冻技术规范
发布日期：2020-03-20
实施日期：2020-05-01
本标准规定了舟山三疣梭子蟹液氮速冻技术规范的术语和定义、原料要求、加工环境和要求、速冻技术要求、包装、金属检测、贮存、运输、生产记录、追溯及召回。
本标准适用于以鲜活舟山三疣梭子蟹为原料，采用液氮速冻工艺生产，在冷链条件下销售的速冻梭子蟹；其他海水蟹类可参照执行。
批发部门：舟山市水产流通与加工行业协会
起草单位：浙江省海洋水产研究所、浙江大学舟山海洋研究中心、舟山国家绿色渔业实验基地、中国水产舟山海洋渔业有限公司、浙江大洋兴和食品有限公司、浙江省海洋水产研究所试验场
起草人：张小军、许丹、余海霞、许文军、金雷、胡亚芹、杨志坚、陈云云、张国斌