T/ZZB 1497-2019 红曲酒

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标准号:T/ZZB 1497-2019

标准名称:红曲酒

发布日期:2019-12-27

实施日期:2019-12-31

本标准规定了红曲酒的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺。

本标准适用于以大米(糯米、粳米、籼米)、水为主要原料,以红曲为主要糖化发酵剂,添加酵母酿制而成的发酵酒。

批发部门:浙江省品牌建设联合会

起草单位:义乌市丹溪酒业有限公司、义乌市标准化研究院、金华寿生酒业有限公司、全国酿酒标准化技术委员会

起草人:赖劲宇、陈铭、朱兰琴、陈豪锋、王用富、王一波、朱艳俊、李国辉、蒋方明、薛临生、胡普信、丁林贤、朱睦元、朱志勤、陈金英、陈彦薇

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