标准号：T/ZFS 0014-2020
标准名称：嘉兴酱（卤）鸭
发布日期：2020-11-19
实施日期：2020-11-20
本文件规定了嘉兴酱（卤）鸭的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、贮存和运输、销售和召回的要求。
本文件适用于嘉兴酱（卤）鸭的生产、检验、贮运和销售。
批发部门：浙江省食品学会
起草单位：嘉兴吴震懋食品有限公司、嘉兴市标准化协会、浙江工商大学、浙江子午线质量标准化研究有限公司、嘉兴市北丽桥食品有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、潮香村食品科技有限公司、浙江上方生物科技有限公司
起草人：徐国荣、洪凰、陈跃文、丁寅翼、王家淑、黄思思、杨明、曹争易、王晓堃、赵加洪