标准号：T/SXFIA 002-2021
标准名称：定制牛肉 平遥冷鲜(冻)牛肉及制品加工技术规范
发布日期：2021-04-28
实施日期：2021-04-28
本标准规定了定制牛肉产品的术语和定义、产品分类、肉牛及原辅料要求、加工要求、产品要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和召回等要求。
本标准适用于定制牛肉产品的加工、检验和销售。
批发部门：山西省食品工业协会
起草单位：山西省平遥牛肉集团有限公司、山西省食品工业协会、山西省平遥冠云肉业有限公司、山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司、平遥步升牛肉有限公司、山西省平遥县延虎肉制品有限公司
起草人：雷秉义、黄永建、王彬、孔建纲、霍祺、陈永生、阴红勇、李康