标准号：T/ZSSP 0007-2021
标准名称：无骨脆肉鲩鱼柳
发布日期：2021-05-27
实施日期：2021-05-27
代替标准：T/ZSSP 0007-2020
本文件规定了无骨脆肉鲩鱼柳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。
本文件适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、冰镇清洗、速冻（产品热中心温度≤-18℃）等工艺制作而成的无骨脆肉鲩鱼柳。
批发部门：中山市食品学会
起草单位：中山市食品学会、中山市技师学院、中山洪力健康食品产业研究有限公司、中山火炬职业技术学院、中山市东星食品有限公司、广东药科大学、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、中山东鹏水产品有限公司、广东省食品学会、中山市强晟水产养殖有限公司、中山市盛丰水产养殖专业合作社、坦洲镇农业服务中心
起草人：林俊忠、龚启宙、谢彩玲、郑萍、彭双喜、刘霭莎、王志江、吴小禾、张延杰、谭浩堂、吴小勇、何均洪、朱华兴、陈大海、文梁洪、胡志高、雷敏芝