标准号：T/CZSPTXH 178-2021
标准名称：潮州菜 酵粿烹饪工艺规范
发布日期：2021-09-01
实施日期：2021-09-01
本文件规定了潮州菜酵粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜酵粿。
批发部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、广东省潮州市高级技工学校、潮州市厨师协会
起草人：陈小华、陈育楷
T/CZSPTXH 178-2021 潮州菜 酵粿烹饪工艺规范
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