标准号：T/SGCX 003-2022
标准名称：乳源猪头皮烹饪工艺规范
发布日期：2022-01-19
实施日期：2022-01-19
代替标准：T/SGCX 003-2021
本文件规定了乳源猪头皮烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。
本文件适用于烹制乳源猪头皮。
批发部门：韶关餐旅烹饪协会
起草单位：广东省韶关市餐旅烹饪协会
起草人：罗乐天、邓祖荣、杨帆、高敏、陈明智、李勇、神三强、李辉祥、朱强明
T/SGCX 003-2022 乳源猪头皮烹饪工艺规范
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