标准号：T/CZCX 010-2021
标准名称：清蒸肉丝制作规范
发布日期：2021-12-20
实施日期：2022-01-20
本文件规定了清蒸肉丝的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。
本文件适用于以猪肉为主要原料的清蒸肉丝，其他与清蒸肉丝制作技术类似的菜品可参照执行。
批发部门：长治市饭店餐饮烹饪行业协会
起草单位：长治市饭店餐饮烹饪行业协会
起草人：张建峰、王进京、王旭青、范元生、王培林、游伟、毕爱生、蒋明学
T/CZCX 010-2021 清蒸肉丝制作规范
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