标准号：T/CZSPTXH 212-2022
标准名称：潮州菜 鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范
发布日期：2022-08-18
实施日期：2022-08-18
本文件规定了潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜鸳鸯膏蟹。
批发部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和入才培养基地
起草人：陈俊生、赖伟平、徐思飞
T/CZSPTXH 212-2022 潮州菜 鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范
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