标准号：T/HNSPXH 015-2021
标准名称：酿酒大曲生产技术规范
发布日期：2022-09-13
实施日期：2022-09-27
本标准规定了酿酒大曲生产技术规范的术语、原料要求、原料处理、工艺流程、工艺要求和储存要求。
本标准适用于黄淮流域中温曲或中高温曲的生产、工艺检查。
批发部门：河南省食品科学技术学会
起草单位：河南省食品工业科学研究所有限公司、河南牧业经济学院、河南酒业协会、河南省宋河酒业股份有限公司、赊店老酒股份有限公司、汝阳杜康酿酒有限公司、河南仰韶酒业有限公司、宝丰酒业有限公司、河南五谷春酒业股份有限公司、河南张弓酒业有限公司、贾湖酒业集团有限责任公司、河南皇沟酒业有限责任公司、河南寿酒集团有限公司、山东徐旭酒曲有限公司、南街村酒厂、河南量信检验认证技术有限公司
起草人：许育民、李学思、赵书民、潘春梅、孔红建、孙西玉、王杨、李绍亮、韩素娜、张献敏、葛少华、王贤、王永亮、牛广杰、孙继祥、朱耀辉、徐恩阔、金洪德、赵志军、曾田、李富强、张军、王井泉、刘智勇、孟书剑