标准号：T/ZCCY 006-2022
标准名称：增城小吃 兰溪濑粉 制作技术规范
发布日期：2022-10-28
实施日期：2022-12-01
本标准规定了增城小吃兰溪濑粉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃兰溪濑粉的加工烹制。
批发部门：广州市增城区餐饮协会
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果镇蓝记濑粉店
起草人：李莉楠、陈小敏、蒲文娟、邹锦康、谭礼浩、何华英、刘志英、陈冠忠