T/NJCX 2-2023 内江名小吃 内江牛肉面制作工艺规程

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标准号:T/NJCX 2-2023

标准名称:内江名小吃 内江牛肉面制作工艺规程

发布日期:2023-04-24

实施日期:2023-04-30

本文件规定了内江名小吃内江牛肉面的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、食用方法、卫生要求。

本文件适用于内江名小吃内江牛肉面的制作。

批发部门:内江市餐饮协会

起草单位:内江市餐饮协会、内江市炖香园餐饮管理有限公司、蜀麦香牛肉面、成华区立强牛肉面馆、内江曾家面大王、内江寡妇面、内江志强面馆、内江老刘抄手面、内江姜丝牛肉面、肖文武餐饮店、内江郑眼镜面店、内江市中区三鲜炝锅面店、内江真味面馆、内江蔡式牛肉面、资中独一面、内江黄三面馆、内江回味面馆、正宗麻辣面

起草人:王道银、杨国钦、李光前、张烺、刘汉忠、邓正波、余政全、郑远辉、郑立强、廖勇、肖文武、李冬、孙传勇、张安凤、蒋璐遥

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