T/SRCA 00008-2023 宴席餐饮节约管理规范

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标准号:T/SRCA 00008-2023

标准名称:宴席餐饮节约管理规范

发布日期:2023-05-30

实施日期:2023-06-10

本文件规定了宴席餐饮节约的基本要求、宴席预定、菜单设计、原料采购存储、宴席制作、宴席服务、宴席剩余食品处置等内容。

本文件适用于宴席经营者餐饮节约管理。

批发部门:上海市餐饮烹饪行业协会

起草单位:新雅粤菜馆、上海南新雅皇冠酒店、国际饭店、上海丰收日集团、上海红子鸡美食总汇、上海老饭店

起草人:邵建华、金永光、沈一峰、金培华

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