标准号：T/GLCX 017-2024
标准名称：桂林螺蛳牛排制作技术规程
发布日期：2024-06-15
实施日期：2024-07-01
本文件界定了桂林螺蛳牛排制作的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。
本文件适用于桂林螺蛳牛排的制作。
起草单位：桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
起草人：李河山、沈逸之、周菡菡、崔莹莹、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒
T/GLCX 017-2024 桂林螺蛳牛排制作技术规程
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