T/HSCY 02-2024 农家虾米汤制作规范

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标准号：T/HSCY 02-2024

标准名称：农家虾米汤制作规范

发布日期：2024-07-24

实施日期：2024-07-24

本标准规定了农家虾米汤制作的术语和定义、原料、感官与制作工艺、卫生要求。

本标准适用于以干虾米、猪肉丁、豆腐丁为原料烹调制作的农家虾米汤。

起草单位：安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店

起草人：杜军、汪霞、黎秀根、郭忠涛、陆秀勇、陈月林、余晓军

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