T/XZZL 0035-2024 糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程

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标准号:T/XZZL 0035-2024

标准名称:糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程

发布日期:2024-08-03

实施日期:2024-08-03

本标准规定了传统美食糜米酸粥及酸捞饭的术语和定义、原料要求、制作工艺。

本标准适用于传统美食糜米酸粥及酸捞饭的手工制作。

起草单位:忻州市综合检验检测中心、山西农业大学玉米研究所(山西农业大学杂粮研究院)、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会

起草人:张欣淇、陈喜明、车继胜、梁兴旺、郭贵青、张广峰、李晓峰、韩云丽、王敏、白洁

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