标准号：T/FJGX 001-2024
标准名称：奉节青脆李贮藏保鲜技术规程
团体名称：奉节县果品流通协会
发布日期：2023年10月01日
实施日期：2023年11月01日
3术语与定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1机械损伤mechanicaldamage
采收或者贮运过程中由于人为操作对果实造成的压伤、挤伤、擦伤、指甲伤、戳伤等损伤。
3.2田间热fieldheat
果实经过愈伤处理后带入贮藏库内的热量。
3.3“品”字形堆垛loadinglike“goods”
把奇、偶数层的货件“骑缝装载”，使呈现“品”字形。
3.4预冷precooling
在果实采收之后，运输或贮藏之前，将其带有的大量田间热尽快散去，使果实的体温冷却至较为有利于贮藏和运输温度降温措施。
3.5机械冷藏refrigeratedstorage
在良好隔热性能的库房中，安装机械制冷设备，控制库内的温度、湿度，从而维持适宜的贮藏环境，达到长期贮藏园艺产品的一种方法。
3.6自发气调包装Modifiedatmospherepackening
利用园艺产品呼吸自然消耗氧气和自然积累二氧化碳的一种来贮藏果实的方法。也叫MAP贮藏。
4采收
4.1采收指标
指标 数值 测定方法 备注
可溶性固形物（SSC） ≥12% 参考NY/T2637 需要长距离运输的适当地早采3-5天。
硬度 10-13kg/cm2 参考NY/T2009
4.2采收要求
应选择种植管理规范，病虫害少且果实生长良好果园，采前两周不能喷施任何农药，不宜灌溉。应选择温度适宜的晴天采摘，避免雨天、雾天、清晨露水期和高温时段采摘，雨后2天之内不宜采摘。
4.3采收容器
宜选用内壁光滑的专用筐/箱。将采果筐/箱及其他用具于采前一周清洗，使用2000倍二氧化氯溶液进行喷洒，暴晒至干。采后包装运输做到轻装、轻卸。
4.4采收方法
应手工采摘，采收人员戴干净手套，轻轻捏住果柄向上一掰将果实和果柄完全摘下。不宜用力拉拽果实，避免损伤果实，保留果粉；采摘时应轻拿轻放，避免机械损伤，忌多次倒换容器。
4.5释放田间热
将采收后的青脆李果实置于阴凉通风处释放田间热，要求24小时内完成。
4.6堆码
采用“品”字形堆码。
4.7转运
盛装青脆李果实的包装箱应清洁、干燥、坚固承压。装车时遵循“轻装轻卸、快装快运，适量装载”的原则，采用“品”字形装车，以利于通风散热。车厢内要保持干燥清洁，无污染物。运输中行车平稳，运输过程中避免颠簸。
5入贮
5.1贮藏前准备
应提前7天-10天对冷库及用具进行彻底的清扫和消毒，具体参照GB/T8559相关规定执行。同时检修所有的设备。通风冷库应提前1天-2天开机，将库温降至预冷设定的温度。
5.2贮藏前分级。
果实运输到贮藏场所后，于常温通风良好的荫棚下散失田间热，对果实进行分级。同时剔除病虫果、烂果、机械伤果、小果及残次果等不符合要求的果实并去除杂质。
5.3贮藏前预冷
对挑选好的果实迅速置于3-5℃的预冷库中进行预冷12小时，随后及时转入贮藏库中。
5.4入库
将预冷后的果实在气温较低时段转至贮藏库中，要分批集中入库，每次入库量不超过库容的1/3，造成的库温波动≤3℃。每间贮藏库最大装载量为库房容积的80%。装载后24小时内将库温降低到（2±0.5）℃。若没有预冷库，则直接入2℃贮藏库，每个贮藏库应在4天内完成入库，每日入库量不得超过库体容积的1/4，造成的库温波动≤3℃，入库后立即降至（2±0.5）℃。对于当天采后的果实要当天进行预冷或入库。
5.5堆码
采用“品”字形堆码。垛的走向、排列方式与库内空气循环方向一致，垛底加托盘，托盘距地板5cm-10cm，垛间隙40cm-50cm，垛与墙壁10cm-15cm，垛距库顶60cm-80cm，垛内箱与箱间隙2cm-3cm。垛低于蒸发器的冷风出口，靠近蒸发器和冷风出口的部位应进行覆盖。不同批次、规格、不同时间入库的果品，应进行分库分垛进行堆码贮藏，不能与其它水果混放。每垛要标明来源、采收时间、入库时间。
6贮藏
6.1贮藏方式
采用机械冷库结合自发气调包装方式。
6.2贮藏条件
6.2.1贮藏温度
库温应控制在（2±0.5）℃，并保持稳定，尽量避免波动。库内悬挂不少于5个点的水银温度计（精度达到0.1℃），每天定时监测并记录库内温度。
6.2.2相对湿度
控制相对湿度90%-95%，相对湿度达不到时，应通过超声波加湿器或地面洒水方式加湿，相对湿度过高时，应及时降低湿度。
6.2.3通风换气
一般在晴天气温较低的夜间或者清晨进行。通风换气时间以换气风机流量为依据，每次达到库内气体完全置换。换气过程中库温波动不超过3℃。
6.2.4自发气调包装
自发气调包装易选择聚乙烯包装袋，袋厚度0.04mm。将果实放于袋内后，挽口存放。包装袋内宜加上浓度为1.0μL/L的果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯。
7贮藏管理
7.1贮藏抽检
贮藏期间，应定期从库内至少三个不同部位分别取样30个对果实进行检验，机械冷藏每7天取样一次，气调贮藏每15天取一次样。检查果实病烂、软化情况，测定果实硬度、可溶性固形物等。如发现异常情况，及时处理。
7.2日常管理
每天注意观察库房的温度、湿度并及时通风换气，维持贮藏温度在（2±0.5）℃、相对湿度在90%-95%范围内。注意防虫、防鼠防蝇等。
8出库
8.1出库指标
远距离运输时果实硬度不低于6kg/cm2，近距离运输或者直接销售不低于5kg/cm2。出库的青脆李果实要保持其固有的风味和新鲜度，具有该品种应有的商品性状，无明显的失水与皱缩。冷藏结合自发气调包装的李子可以贮藏60天以上。
8.2出库方式
按照GB/T29372标准出库。出库后常温运输的果实，采用逐步升温的方式出库。出库后冷藏运输的果实，直接出库装车。
9运输
果实经分级、分装后，在车厢内整齐码放，确保车厢内温度均一。长距离运输（150km以上）宜采用低温（2℃-5℃）运输，低温运输的青脆李果实出库时不需要回温。短距离运输（150km以下）可采用常温运输方式，要确保车厢内通风。运输过程中要注意行车平稳，转载适量，快装快运，轻装轻卸，注意防晒、防雨淋。
起草单位：重庆市农业科学院、奉节县脐橙产业发展中心、奉节县脐橙研究所、奉节县果品流通协会
起草人：刘文华、黄涛江、杨蕾、王敏、何胜奎、向劲松、曹学军、匡健