标准号：T/YCCY 005-2024
标准名称：低氟青砖茶生产技术规程
团体名称：宜昌市茶产业协会
发布日期：2024年12月26日
实施日期：2024年12月27日
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
低氟青砖茶lowfluorideqingzhuantea
符合GB19965砖茶含氟量在300mg/kg以下的青砖茶。
4管理流程
建园要求→茶苗种植→茶树修剪→茶园施肥→茶树病虫害防控→土壤管理→鲜叶要求→茶叶加工
5.茶园管理
5.1建园要求
土壤、环境、灌溉水质、道路水利系统及生态建设应符合GB5084、NY/T391、DB42/T2057的规定。对于有条件的茶园可以选择高棚遮阳网或遮荫树进行遮荫，遮光率控制在20%～30%。遮阳网棚一般长30m、宽6m、高1.8m，遮阳网孔径为6～8mm。茶园种植遮荫树的密度应随树种而异，一般以行距10m～12m，株距5m～6m，每亩8～10株为宜。
5.2茶苗种植
5.2.1品种选择：选择适应当地环境条件的低氟茶树品种，如中茶108、中茶302、湘波绿2号、茗丰、槠叶齐、本地群体种等国家或省级审（认、鉴）定的品种。
5.2.2茶苗质量：合理搭配早、中、晚生品种，种苗质量符合GB11767要求。
5.2.3栽培密度：双行条栽，大行距1.5m，小行距0.4m，株距30cm，每穴1～2株，浇足定根水。新定植的茶苗，可用防草布覆盖全园。
5.2.4定植时间：春季定植宜在2月下旬～3月中旬，秋季定植宜在10月上旬～11中旬。
5.3茶树修剪
茶树修剪应符合DB42/T2057的规定。
5.4茶园施肥
5.4.1施肥要求
低氟茶茶园使用的肥料应符合GB15063、GB/T18877、NY/T525、NY884、NY/T1868的规定。有机肥料和化学肥料配合使用，农家肥等有机肥料施用前应经过无害化处理。采摘季节应适当增施含氮量高的肥料，避免施用氟含量高的磷肥等矿物肥料。
5.4.2基肥
秋茶结束后开沟深施，施肥深度不小于20cm，施后及时覆土。成龄采摘茶园每亩施用商品有机肥200kg～400kg，或茶树专用肥30kg～50kg。
5.4.3追肥
结合茶树生长状况和生产需要分次进行，追施氮肥（N）施用量每次每亩不超过15kg。
5.4.4叶面肥
一般在春茶结束后、下一轮新梢萌发前喷施叶面肥，宜选择晴天上午10点前、下午4点以后或者阴天时进行喷施，避免在下雨前进行，叶面肥选用2%尿素溶液，采摘安全间隔期20天。若连续喷施，喷施间隔2周。
5.5茶树病虫害防控
以农业防治、生物防治、物理防治为主，化学防治为辅，化学防治方法应按照GB/T8321和NY/T5018执行。
5.6土壤管理
每年定期监测土壤中氟含量，土壤氟检测方法按照GB/T22104执行。
5.7鲜叶要求
采摘芽叶嫩度不低于一芽五叶，采下的鲜叶应及时运抵茶叶加工厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。
6茶叶加工
6.1加工条件
6.1.1所在区域应生态环境优越，距离排放“三废”的工业企业1000m以上。
6.1.2空气中氟化物符合GB3095中日平均值不高于7μg/m3，生产用水中氟化物符合GB3838中不高于2.0mg/L的规定。
6.1.3在厂房设计中应避免周围烟囱的烟污染茶叶，同时也应避免烘干机漏烟。
6.1.4加工人员、设备等按照GB14881和GB/T32744的规定执行。
6.2工艺流程
鲜叶→摊放→杀青→揉捻→干燥→渥堆发酵→复制拼配→汽蒸压制→干燥定型→包装贮存
6.2.1摊放
鲜叶采收后应合理摊放，摊放厚度15cm～20cm，鲜叶不与地面直接接触。
6.2.2杀青
采用气热杀青机杀青。温度达到280℃～320℃时投入鲜叶，依据鲜叶的老嫩度、水分含量调节投叶量，以叶片稍软、茶香初显为杀青适度。
6.2.3揉捻
采用55型或65型揉捻机趁热揉捻，投叶量以装满揉筒为宜。揉捻遵循“轻重轻”原则，揉捻时间控制在20min～30min，以叶片卷起、茶条初现、茶汁溢出为适度。
6.2.4干燥
采用烘干机进行干燥，至含水率低于10%为适度。
6.2.5渥堆发酵
渥堆前喷施温水对茶坯进行增湿，按照青毛茶原料嫩度分类渥堆发酵。当堆温达55℃时，叶面变为猪肝色茶梗变红，及时翻堆，如此2～3次，青草气味消失，含水量接近20%，即为渥堆适度。
6.2.6复制拼配
复制拼配应符合DB42/T968的规定。
6.2.7汽蒸压制
茶坯经蒸汽软化后，装入斗模内，迅速进行紧压，紧压后，需定型一段时间，然后退模，取出茶砖，并对照青砖茶加工标准样，检查砖片完整情况，若边角不整齐，经修缮整齐后，方可送烘房干燥，若砖片不完整或重量超过正负误差则需要返回重压。
6.2.8干燥定型
烘制，采用汽干法。温度的调节应本着先低后高逐渐加温的原则，待茶砖干燥适度后，含水率低于12%，冷却1～2d后入库。
6.2.9包装贮存
包装应符合GB7718和GH/T1070的规定。
贮存应符合GB/T30375的规定。
7档案管理
7.1农资投入品档案
农药、肥料、土壤改良剂和调理剂等投入品采购、入库、使用档案，包括成分、来源、使用办法、使用日期、使用人员、使用目的等信息。农资投入品记录表应符合附录A的规定。
7.2农事操作档案
农事操作管理档案包括土壤管理、修剪、灌溉、采摘、植保措施等信息。
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起草单位：宜昌市农业科学研究院、鑫鼎生物科技有限公司、宜昌清溪沟贡茶有限公司、湖北昭君茶业有限公司、湖北采花茶业有限公司、湖北萧氏茶业有限公司、湖北宜红茶业有限公司、宜都市农业科技服务推广中心、五峰土家族自治县茶叶发展中心、远安县农业农村局。
起草人：褚飞洋、仇方方、周颖、何建刚、冉伟、李婧、胡光灿、冯德品、马驰、何功威、夏义仿、陈学礼、黄雪萍、谭传柏、苏昊、黄修建、刘邦虎、蒋飞、王尚军、章玲、黄声东、张洪伦、刘成栋、杨文治、黄少奇、张莹莹、熊玉冰、李建民。
