标准号：T/JGE 0081-2024
标准名称：江西绿色生态 安福火腿
团体名称：江西绿色生态品牌建设促进会
发布日期：2024年02月07日
实施日期：2024年02月14日
“江西绿色生态安福火腿”指标水平说明：
——质量指标：“过氧化值（以脂肪计）≤0.4g/100g”严于GB2730《食品安全国家标准腌腊肉制品》规定的“过氧化值（以脂肪计）≤0.5g/100g”,“亚硝酸盐残留量（以NaNO2计）≤20mg/kg”严于GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的“亚硝酸盐残留量（以NaNO2计）≤30mg/kg”；
——安全卫生指标：“铅（以Pb计）≤0.2mg/kg”严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的“肉制品（畜禽内脏制品除外）≤0.3mg/kg”。
起草单位：安福县金品火腿厂、江西省质量和标准化研究院、安福县市场监督管理局、安福县火腿协会、安福县珍品火腿有限公司
起草人：姚伟、杨璇、冯欣、刘定作、刘长生、刘淑平、张文俊、杨青、邹云伟、彭建波、刘为阳
