标准号：DB5120/T 13-2023
标准名称：苌弘美食菜系烹饪技艺 麻辣小龙虾
发布日期：2023-06-09
实施日期：2023-06-16
本文件规定了资阳苌弘美食菜系烹饪技艺-麻辣小龙虾的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等烹任技艺要求。
本文件适用于资阳市行政区域内麻辣小龙虾的制作。
批发部门：资阳市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：资阳市商务局
起草单位：资阳市餐饮协会、资阳市雁江区心缘大酒店
起草人：秦照明、陈明、陈崇峰、陈彦熹、李劲松