标准号:DB5110/T 48.6-2023
标准名称:资中鲶鱼烹饪规程 第6部分:小炒鲶鱼肚
发布日期:2023-07-31
实施日期:2023-09-01
本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴小炒鲶鱼肚的原辅料要求、制作工艺、品质、最佳食用时间、卫生要求。
本文件适用于资中鲶鱼系列菜肴小炒鲶鱼肚的加工烹制。
批发部门:内江市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位:内江市商务局
起草单位:资中县市场监督管理局、资中县渔业发展中心、资中县餐饮商会、四川资州黄鲶鱼餐饮有限公司
起草人:黄德胜、黄焱青、申富一、阳佩伶、邓跃明、赖强、樊伟