标准号：DB6103/T 07-2019
标准名称：宝鸡擀面皮制作工艺流程
发布日期：2019-09-30
实施日期：2019-10-10
本标准规定了宝鸡擀面皮的范围、术语和定义、原辅料要求、制作过程中的卫生要求、制作工艺流程、调味佐料制作。
本标准适用于由传统工艺制成的宝鸡擀面皮。
批发部门：宝鸡市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：宝鸡市商务局
起草单位：宝鸡市面皮行业协会
起草人：张新怀、张继太、闫小琴、黄同治、高姜明、汤争、杨亚利、王鹏钢、李文静、蔡小文、高颖
DB6103/T 07-2019 宝鸡擀面皮制作工艺流程
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