标准号：DB3417/T 021-2022
标准名称：池州特色菜肴 荷塘三鲜
发布日期：2022-12-16
实施日期：2023-01-16
本文件规定了荷塘三鲜的术语和定义、原辅材料、制作工序、装盛、感官要求。
本文件适用于池州特色菜肴荷塘三鲜的制作。
批发部门：池州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：池州市市场监管局
起草单位：池州市餐饮（烹饪）业商会、池州市质量监督检验研究院、池州市贵池区葡萄园大酒店、池州市市场监督管理局
起草人：金小龙、唐义旺、方根生、桂学明、汪安、朱志祥、陈国秀、李志成